Июль - время баклажанов. Много разных блюд можно приготовить из этого овоща. Это и вкусные горячие салаты, закуски и даже заготовки на зиму. Сегодня предлагаю приготовить быстрое и вкусное блюдо - соте из баклажанов.

Чтобы приготовить соте из баклажанов мне понадобились:

• 1 крупный баклажан
  

• 3 небольших помидора
  

• 1 болгарский перец
  

• 3-4 зубчика чеснока
  

• 1 средняя луковица
  

• 1 морковь
  

• масло для обжаривания

• зелень, соль, молотый перец

   

Для приготовления соте из баклажанов необходимо порезать баклажан на кружочки толщиной в 5 мм. У меня был не длинный, а круглый баклажан, поэтому я порезала его на полу кружочки. Далее посыпаем солью и оставляем на 10-15 мин для того, чтобы убрать горечь баклажанов.

В это время измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета и добавляем натертую на крупную терку морковь. Обжариваем до готовности и выкладываем в толстостенную кастрюлю. Я обычно использую чугунную посуду.

Баклажаны хорошо промываем от соли и выкладываем ровным слоем на лук с морковкой. Посыпаем рубленой зеленью и чесноком.

Следующим слоем будет перец, порезанный кубиками, затем опять слой зелени и чеснока. Затем помидоры, порезанные кружочками и опять зелень с чесноком. Таким образом, складываем все продукты, чередуя их последовательность несколько раз и немножко подсаливаем слои. Последним слоем должны быть помидоры.

Ставим соте из баклажанов на  средний огонь минут на 30. Если собственного сока овощей недостаточно, то можно добавить немного масла и воды. Затем огонь выключаем и оставляем на 15 минут настаиваться.

Соте из баклажанов готово! При подаче каждую порцию нужно посыпать зеленью и мелко порезанным чесноком.

Приятного аппетита!