Замечательный витаминный и очень вкусный салат с авокадо и огурцом, приготовленный по этому рецепту! Оригинальное сочетание кислого лимонного сока и сладкой кукурузы придает салатику пикантность и необычный вкус.

Чтобы приготовить салат с авокадо и огурцом нам понадобится:

• 1 баночка консервированный кукурузы (я забыла её сфотографировать в первоначальном наборе продуктов((
  

• 1 яркий болгарский перец

• 1 авокадо

• 1 средний огурец

• сок половинки небольшого лимона

• зелень

• пучок руколы

• половинка кочана пекинской капусты, приблизительно весом в полкило
  

• соль

• оливковое масло

Листья пекинской капусты рвем не очень крупными ломтиками, только мягкую часть. Перчик режем небольшими кубиками, огурчик - кружочками. Добавляем порубленную зелень. Солим, смазываем оливковым маслом и хорошо вымешиваем салат с авокадо и огурцом. 

У руколы отрываем стебельки, оставляем только листики. Авокадо чистим, режем средними кубиками и добавляем к руколе. Сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем сверху на салат, не перемешивая, иначе рукола потемнеет. Если салат с авокадо и огурцом будет подаваться порционно, то следует выкладывать авокадо с руколой поверх каждой порции. 

 Успех такого простенького, но очень вкусного салата гарантирован! Салат с авокадо и огурцом станет украшением для праздничного стола.