В наше семейное меню рассольник с почками вошел относительно недавно. Просто я даже предположить не могла после школьной столовой, что этот супчик с солеными огурцами может быть таким вкусным и ароматным. Первый раз сама приготовила рассольник с почками по просьбе своего мужа, при этом очень долго искала подходящий рецепт. А теперь этот вкусный и питательный супчик частенько появляется на нашем столе.

Чтобы приготовить рассольник с почками я использовала:

• 2 свиные почки
  

• полстакана риса
  

• 500 гр. картофеля

• 3 соленые огурца
  

• 1 морковка
  

• 1 луковица
  

• подсолнечное масло для обжаривания
  

• зелень

Почки хорошо промываем, вырезаем все пленочки, режем на порционные кусочки и отвариваем в двух водах по 20-25 минут в каждой, при этом перед варкой тщательно промываем почки. Рассольник с почками будем варить в третьей воде.

Когда поставили варить почки в третьей воде, забрасываем в кастрюлю рис и картошку, порезанную небольшими кубиками. Далее режем огурцы на колечки-четвертинки, если можно так сказать). Лук режем мелко, морковь трем на мелкой терке и обжариваем на сковороде в подсолнечном масле до золотистого цвета, приблизительно минут 10. Сначала 2-3 мин. обжариваем лук, а потом добавляем морковь с огурцами.

За это время в супе картофель и рис сварятся, добавляем к ним прожаренные овощи, солим, перчим, добавляем перец и зелень. Варим ещё 5-7 мин на небольшом огне. И вот ароматный и вкусный рассольник с почками - готов!