Черемша – это многолетнее растение, которое относится к семейству луковых. Внешне оно похоже на нераскрытый ландыш. Черемша произрастает в диком виде, также ее растят как культуру. В России это растение произрастает большей частью в Сибири. Черемша имеет много других названий, ее называют еще диким луком, медвежьим луком, чензели и др. По вкусу черемша напоминает чеснок.

Во время Великого поста многие хозяйки ломают голову над приготовлением  постных блюд. На своем сайте я нашла несколько рецептов – постные рецепты с фото, в состав которых не входят продукты животного происхождения, или же их можно заменить.  

Не смотря на то, что на Руси пекли блины круглый год, именно они были атрибутами многих обрядов. Одним из главных праздников, обязательным участником которого есть блины это Масленица.  Блины на Масленицу по традиции пекла каждая хозяйка по собственному рецепту, который вместе с особенными секретами передавался в семье от женщины к женщине много поколений подряд. Блин в этот день ассоциировался к красным круглым солнцем, которое в это время года уже удлиняло день. Блины на Масленицу едят целый день, вместе с другими блюдами. Праздник Масленица – это веселый и задорный праздник прощания с зимой и встреча весны. В наше время Масленицу празднуют перед началом Великого поста,  чтобы не было противоречия веселого праздника и поста.

Синенький – именно такое название завоевал в наших краях  овощ баклажан. Это произошло благодаря ярко синей, переливающейся, гладкой расцветке плодов. И сейчас очень трудно поверить в то, что в далекие времена этот вкусный овощ баклажан считали ядовитым. Поэтому он, как и помидор, с честью отстоял свое право находиться на нашем столе.

Много веков овощ баклажан окультуривали многие селекционеры. Именно благодаря этому удалось максимально убрать горечь из них, но всё же есть плоды, чуть горьковатые на вкус. Чтобы убрать горечь из спелых плодов – нужно почистить и ненадолго замочить баклажаны в соленой воде.

В наше время всё чаще затрагивается тема правильного питания. Основу правильного питания составляют витаминные овощи. Настоящая кладезь витаминов в капусте. В последнее время наиболее распространенные несколько её видов - белокочанная, пекинская, брюссельская, цветная,  кольраби и брокколи.  Сегодня поговорим о брокколи – блюда из капусты брокколи чрезвычайно полезны для здоровья.

   Сбор грибов  - любимое занятие многих людей. Кто-то собирает для себя, кто-то продает, но многие собирают грибы просто из удовольствия. Но не все грибники знают, как правильно обращаться с грибами, когда они уже доставлены домой. В этой статье расскажем, как правильно обрабатывать свежесобранные грибы перед их употреблением. Даже если вы являетесь самым заядлым грибником, нужно убедиться в правильности каждого выбранного гриба на все 100%. При первых же сомнениях в том, что гриб не является съедобным, рекомендуем его выбросить, дабы не рисковать своим здоровьем.

   Далее будем считать, что у нас остались только съедобные грибочки. Все грибы в первую очередь нужно проверить на наличие червячков. Для этого нужно срезать ножку. Если в нем есть черные точечки – червяковые ходы – то гриб червивый, и дальнейшей обработке не подлежит.  Если срез чистенький, то гриб без червяков и его можно обрабатывать дальше. Итак, если у вас есть маслята или сыроежки, то с их шляпок нужно снять тоненькую пленочку. Лучше снимать от края к центру, до тех пор, пока шляпка полностью не станет белой. Моховики, подосиновики, подберезовики и белые грибы не нуждаются в чистке шляпки. С неё только нужно убрать прилипшие листики, мелкие веточки, хвою. Можно немножко поскрести ножом.

   Если вам повезло стать счастливым обладателем белых грибов в достаточном количестве, то лучше их варить в отдельной кастрюле. Они не окрасятся цветом от других грибов и сохранят свой естественный белый цвет. Но варить грибы ещё рановато. Сначала их нужно тщательно промыть в холодной воде. Для этого в большую емкость наливаем достаточное количество воды и тщательно перемешиваем в ней грибы. Далее грибы выбираем из этой емкости. Грязную воду сливаем и повторяем такую процедуру ещё 1-2 раза. И вот только сейчас грибы можно варить. Варят грибы в небольшом количестве воды, так как при варке они выделяют свой собственный сок. По длительности грибы должны кипеть 25-30 минут. И вот… грибы и грибной бульон готовы к дальнейшему употреблению. Их можно остудить и заморозить на зиму, можно мариновать, а можно и готовить разнообразные блюда. Некоторые рецепты с пошаговыми фотографиями, такие как Гуцульские горшочки, картофельная запеканка с грибами, грибная солянка, есть на сайте.

   Суп- это очень древнее блюдо. Принято считать, что первые супы начали готовить в Древнем Китае более чем за 100 лет до н.э. Но суп в таком проявлении как сегодня начали варить более 400 лет назад. Сейчас существует огромное количество разнообразных по компонентам и способам приготовления супов. Суп входит практически в каждую национальную традиционную кулинарию. И это совсем не случайно. Ведь уже давно известно, что суп – это сытное и легкое блюдо. Суп входит в состав практически каждой диеты. Овощной суп богат на клетчатку, которая обеспечивает правильное пищеварение.  Супы незаменимы для тех людей, у которых есть заболевание желудочно-кишечного тракта. Суп повышает выработку в желудке соляной кислоты, поэтому он необходим для людей, у которых пониженная кислотность желудочного сока.

   Учеными доказано, что супы на основе отвара из куриного мяса очень полезны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это объясняется тем, что в отваре из куриного мясо содержится много белков, которые обеспечивают нормальную работу сердца и сосудов. Суп необходимо есть как минимум один раз  в день. Овощной суп является отличным источником витаминов в зимнее-весенний период, когда практически во всех продуктах их запас практически исчерпан. Также супы с макаронными изделиями или с крупами являются хорошим источником энергии, так как содержат в своем составе крахмал. Рекомендуется готовить суп с расчета на один прием пищи. После разогревания в супе теряется много полезных свойств.

   Благодаря огромному разнообразию супов их можно есть круглый год. Зимой сытные супы на мясном или овощном отваре, супы пюре, различные щи солянки. А летом можно есть холодные витаминные и тонизирующие супчики: окрошку, гаспачо, холодник. Рецепты с пошаговыми фотографиями супов есть на сайте:

Рассольник с почками

Грибной суп пюре из шампиньонов

Суп-пюре овощной

Окрошка на сыворотке

Суп гороховый с курицей

Суп из колбасок

Суп из брокколи рецепт

   О пользе творога писать можно долго. Творог полезен всем – и маленьким деткам и взрослым людям. В твороге содержится молочный жир и белок. А творожный белок в свою очередь богат на незаменимые для человеческого организма аминокислоты, такие как метионин, триптофан. Лизин и холин просто незаменимы для нормальной жизнедеятельности нервной системы, а также органов пищеварения. Помимо аминокислот в твороге содержатся такие минеральные вещества как кальций и фосфор. Принято считать, что кальций укрепляет только зубы и кости, но это не так. Кальций ещё укрепляет и сердечную мышцу. А витамины группы В, содержащиеся в твороге помогают поддерживать гемоглобин в крови на должном уровне. Также творог помогает выводить из организма лишнюю жидкость и снимать отеки.